Пектиназа

Оптимизируйте ваш процесс виноделия и винокурения с помощью уникального фермента - Пектиназы!

Этот фермент обладает волшебными свойствами, которые позволяют увеличить сокоотдачу, улучшить фильтрацию при отжиме мезги и даже придать вашим напиткам более насыщенный аромат.

Пектиназа – это неотъемлемый ингредиент для любителей виноделия и винокурения. Этот фермент помогает улучшить производственные процессы и качество напитков.

Давайте разберемся, как она работает и как правильно ее использовать:

• Легкость в прессовании: пектиназа упрощает процесс прессования плодовой мезги, делая его более эффективным и менее трудоемким.
• Увеличение выхода сока: опыт показывает, что применение пектиназы может увеличить выход сока на 5-25%, что делает ваше виноделие более продуктивным.
• Снижение осадков: пектиназа помогает снизить количество гущевых осадков, что способствует получению чистых и прозрачных напитков.
• Улучшение осветляемости и фильтруемости: ваши соки и виноматериалы станут легче осветляться и фильтроваться, что упростит последующие этапы виноделия.
• Сокращение периода брожения: пектиназа также сокращает время, необходимое для брожения сусла, что означает, что вы сможете наслаждаться вашими напитками раньше.
• Высвобождение танина: этот фермент помогает высвободить танин, который находится в оболочке фруктов, что придает вашим напиткам более насыщенный аромат и вкус.

Оптимальная температура действия пектиназы - от 35 до 50 градусов Цельсия.

1. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами пектиназы, следуйте этой инструкции:
2. Подготовьте сырье: удалите поврежденные плоды и хорошо их промойте.
3. Измельчите сырье: используйте соковыжималки или прессы, чтобы получить пюре.
4. Примените пектиназу: смешайте пектиназу со жмыхом и оставьте на 3 часа, затем отожмите.
5. Переложите массу в бродильную ёмкость.
6. Контролируйте плотность сусла: плотность сусла перед брожением должна составлять 16% - 18%.
7. Закройте ёмкость и поддерживайте температуру: закройте её и оставьте при температуре от +35 до +50 градусов Цельсия в течение 1 дня.
8. Добавьте сахар и дрожжи: после этого добавьте сахар или другие подходящие добавки и активированные винные дрожжи или спиртовые дрожжи для дистиллятов.
9. Осветлите сусло: добавьте бентонит или винофлок, чтобы сделать ваше сусло чистым и прозрачным.

Если у вас возникли вопросы о применении пектиназы, не стесняйтесь обращаться к нам для подробной консультации. Мы всегда готовы помочь вам в вашем увлекательном путешествии в мир виноделия и винокурения! Встречаем вас в нашем магазине для пивоваров и винокуров Braga.by по адресу г. Минск, ул. Неманская 4, цокольный этаж.